
Bazhong, Sichuan eyaletinin kuzeybatısında yer alan, zengin bir mutfak kültürüyle bilinen bir şehirdir. Bu bölgenin yemekleri genellikle baharatlı ve lezzetli olmakla bilinir ve çeşitli etler, sebzeler ve baklagiller kullanır. Bazhong’un en ünlü yemeklerinden biri de Biangbiang noodle’dır.
Biangbiang noodles, geniş, elle açılan ve genellikle acı biber sosuyla servis edilen bir noodle türüdür. Adını karakteristik “biang biang” sesi ile açılmasına verilen bu erişte çeşidi, Çin mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Biangbiang noodles’ın yapımında kullanılan hamur, özel bir yöntemle yoğrulur ve incecik bir şekilde açılır. Daha sonra, kenarları katlanarak biang biang sesi çıkaracak şekilde kıvrılır ve kaynar suda pişirilir.
Biangbiang Noodles’ın Gizli İpuçları
Biangbiang noodles’ın lezzetinin sırrı sadece hamurda değil, sosunda da yatmaktadır. Geleneksel olarak, Biangbiang noodles acı biber, sarımsak, zencefil, Sichuan biber yağı ve soya sosuyla yapılan bir sosla servis edilir.
Ancak Biangbiang noodles’a kendi zevkinize göre çeşitli eklemeler yapabilirsiniz:
- Et Sevdalısı: Izgara tavuk veya domuz eti gibi protein kaynaklarını ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Sebze Aşıkları: Mantar, ıspanak veya kabak gibi mevsim sebzeleriyle Biangbiang noodles’ınızı zenginleştirebilirsiniz.
Biangbiang Noodles’ın Faydaları
Sadece lezzetli olmakla kalmayan Biangbiang noodles, bazı besleyici avantajlar da sağlar:
- Karbonhidrat Kaynağı: Biangbiang noodles karbonhidrat açısından zengin bir yemektir ve enerji seviyenizi yükseltir.
- Protein Güçlendirmesi: Et veya tavuk gibi protein kaynaklarını ekleyerek Biangbiang noodles’ınızı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Vitamin ve Mineral Deposu: Sebzeler eklemek Biangbiang noodles’ınıza vitamin ve mineral desteği sağlayarak daha sağlıklı bir yemek seçeneğine dönüştürür.
Biangbiang Noodles Nasıl Yapılır?
Biangbiang noodles yapmak biraz zaman ve emek gerektirir, ancak sonuçlar buna değer. İşte Biangbiang noodles tarifi:
Malzemeler:
- 300 gram un
- 100 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı acı biber sosu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı Sichuan biber yağı
- 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş
Yapılışı:
- Un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın.
- Yavaşça suyu ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar.
- Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın.
Biangbiang noodles’ı açarken “biang biang” sesi çıkarması için özel bir teknik kullanılır. Bu tekniği öğrenmek biraz pratiğe ihtiyaç duyar ancak internette video eğitimleri bulabilirsiniz.
- Bezeleri kaynar suya atarak pişirin, yaklaşık 2-3 dakika kadar veya erişteler yumuşayana kadar.
- Erişteleri süzün ve sosla servis edin.
Biangbiang noodles, Çin mutfağının en ilginç yemeklerinden biridir. Geleneksel yöntemle hazırlanması zor olabilir ancak tadı gerçekten unutulmazdır. Lezzet yolculuğunuza Biangbiang noodles ile çıktınız mı?
Biangbiang Noodles’ın Tarihi:
Bazhong’da Biangbiang noodles’ın kökenleri hakkında birçok efsane vardır. Bazı hikayelere göre, bu noodle türü yüzyıllar önce bir kasap tarafından icat edilmiştir. Kasabın karısı acı biber sosu ile eriştelerin tadının daha iyi olacağını düşünmüş ve bu sayede Biangbiang noodles doğmuştur.
Biangbiang Noodles Çeşitleri:
Bazhong’da Biangbiang noodles genellikle kırmızı biber yağı ve acı biber sosuyla servis edilir, ancak farklı bölgelerde çeşitli soslar kullanılabilir:
- Sesame Soslu Biangbiang: Susam yağı, soya sosu ve sirke ile yapılan hafif bir sos.
- Sichuan Tarzı Biangbiang: Acı biber, Sichuan biber yağı ve Sichuan biber salçası ile yapılan güçlü bir sos.
Biangbiang noodles sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda Çin kültürünün önemli bir parçasıdır. Ailenizle veya arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz, unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.