
Jieyang şehri, Guangdong eyaletinde bulunan bir liman şehridir ve zengin bir gastronomik geleneğe sahiptir. Çin mutfağının en canlı örneklerinden biri olan Jieyang, deniz ürünleri ve tropikal meyvelerin bol kullanıldığı lezzetli yemeklerle ünlüdür. Bu yazımızda Jieyang’ın gururlu bir yemeği olan “Sarhoş Tavuk"a (Jieyang Drunken Chicken) odaklanacağız.
Sarhoş Tavuk Nedir?
Sarhoş Tavuk, adından da anlaşılacağı üzere, tavuğun alkol ile marine edildiği geleneksel bir Çin yemeğidir. Ancak bu basit bir deniz ürünleri yemeği değil; Jieyang Drunken Chicken, lezzet ve kültürü harmanlayan sofistike bir yemektir.
Tavuğu hazırlamak için öncelikle ince dilimlenir ve ardından özel bir sosla marine edilir. Bu sos, soya sosu, bal, sarımsak, zencefil, baharatlar ve elbette bol miktarda beyaz şarap veya “Shaoxing” şarabı içerir. Tavuk, bu sosda saatlerce marine edilerek lezzetini derinlemesine emer. Daha sonra tavuk, buharda pişirilir veya kaynar suda haşlanır, böylece et yumuşak ve sulu kalır.
Sarhoş Tavukun Sırrı: Sosun Büyüsü
Sarhoş Tavuk’un gizli sırrı sosudur. Sos, lezzetin temelini oluşturur ve tavuğa eşsiz bir tat verir. Geleneksel Jieyang Drunken Chicken sosunda kullanılan malzemelerin oranları, aşçıdan aşçıya değişebilir. Ancak genellikle şunlar bulunur:
- Soya Sosu: Umami tadı veren temel bileşendir.
- Bal: Tatlılık ve parlak bir görünüm sağlar.
- Sarımsak ve Zencefil: Acı ve aromatik notalar katar.
- Baharatlar: Sichuan biberinin yanısıra yıldız anason, karanfil ve tarçın gibi baharatlar kullanılarak sosun derinliğini artırır.
Bir Şölen Gibi Sunum
Jieyang Drunken Chicken, genellikle bir tabakta servis edilir ve üzerine doğranmış yeşil soğan veya kişniş gibi taze otlarla süslenir. Yanında, buharda pişirilmiş pirinç veya erişte sunulabilir.
Sarhoş Tavuk’un tadı oldukça benzersizdir. Tavuğun yumuşaklığı, sosun tatlı ve ekşi dengesiyle birleşerek ağızda unutulmaz bir lezzet patlaması yaratır. Baharatlar ise yemeğe hafif bir acı ve ısı katar.
Jieyang Drunken Chicken: Bir Kültürel Miras
Jieyang Drunken Chicken sadece bir yemek değil, aynı zamanda Jieyang’ın zengin kültürel mirasının da bir sembolüdür. Bu yemek, nesiller boyu aktarılmış geleneksel pişirme tekniklerini ve yerel malzemelerin kullanımını yansıtır.
Sarhoş Tavuk genellikle özel günlerde veya aile toplantılarında servis edilir. Çin kültüründe yemek paylaşmak önemli bir sosyal aktivitedir ve Sarhoş Tavuk bu paylaşımın keyfini arttırır.
Jieyang Drunken Chicken Tarifi: (2 Kişilik)
-
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü veya but
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parmak zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı Sichuan biberi (veya isteğe göre daha az)
-
Sos İçin:
- 1/4 su bardağı beyaz şarap veya “Shaoxing” şarabı
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
-
Süsleme için:
- Doğranmış yeşil soğan
- Doğranmış kişniş
Yapılışı:
-
Tavuğu küçük parçalara ayırın.
-
Sos malzemelerini bir kasede çırpın. Tavuk parçalarını sosun içine koyarak en az 30 dakika marine edin.
-
Tavuk parçalarını buharda pişirin veya kaynar suda haşlayın, yaklaşık 15-20 dakika pişene kadar.
-
Pişen tavuğu bir tabağa alın. Üzerine sosu gezdirin ve doğranmış yeşil soğan ve kişnişle süsleyin. Sıcak servis edin.
Jieyang Drunken Chicken: Lezzet Yolculuğunuz Başlasın!
Jieyang Drunken Chicken, Çin mutfağına olan derin bir saygı duyuyor ve aynı zamanda lezzet yolculuklarınıza heyecan katıyor. Bu benzersiz yemeği deneyimlemek için Jieyang’a seyahat etmeniz gerekmez; evinizde de bu eşsiz lezzeti yaratabilirsiniz. Unutmayın, Jieyang Drunken Chicken sadece bir yemek değil, aynı zamanda Çin kültürünün zengin tarihini ve geleneklerini yansıtan bir deneyimdir.
Bon appétit!