
Danzhou, Hainan Adası’nın güneybatısındaki küçük ama neşeli bir şehirdir. Bu bölge, tropikal meyveleri, deniz ürünleri ve baharatlarla dolu lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Ancak, Danzhou mutfağının en dikkat çekici özelliklerinden biri de sıradışı Leicha’sıdır (雷茶).
Leicha, anlamı “şimşek çayı” olan bir içecek türüdür. Adını bu ilginç lezzet kombinasyonundan alır: sıcak pirinç lapası ve soğuk çayın bir araya gelmesi. Görünüşte garip gibi görünse de, bu lezzet kombinasyonu aslında oldukça hoştur.
Leicha’nın temelinde pirinç lapası yatar. Pirinç unu, suyla karıştırılıp kaynatılır ve kalın kıvamlı bir lapa haline getirilir. Daha sonra bu lapaya, kavrulmuş susam, fındık, kabak çekirdeği ve diğer çeşitli kuruyemişler eklenir.
Bir başka önemli unsur ise Leicha’ya eklenen çaydır. Geleneksel olarak yeşil çay kullanılır. Çay demlemek için çay yaprakları sıcak suya batırılır ve yaklaşık 5-7 dakika demlenmeye bırakılır. Demlenmiş çaya şeker veya bal eklenerek tatlılaştırılır. Daha sonra bu soğuk çay, pirinç lapasının üzerine dökülür.
Leicha’yı servis etmek için derin bir kase kullanılır. Pirinç lapası kasesinin altına konur ve üzerine soğuk çay dökülür. Leicha genellikle sabah kahvaltısı olarak veya öğle yemeği sonrasında içilir.
Leicha’nın Özellikleri
- Sıcak ve Soğuk Denge: Leicha’nın en dikkat çekici özelliği, sıcak pirinç lapasının soğuk çayla bir araya gelmesiyle oluşan sıcak-soğuk dengeyi yakalamasıdır.
- Besleyici İçerik: Pirinç lapası karbonhidrat açısından zenginken, çay antioksidanlar ve kafein içerir. Kuruyemişler ise sağlıklı yağlar, protein ve lif sağlar.
- Yenilikçi Lezzet: Leicha’nın olağan dışı lezzet kombinasyonu, damakları tatmin eden bir deneyim sunar.
Leicha Çeşitleri
Danzhou’da birçok farklı Leicha çeşidi bulunur:
Çeşit | Özellikleri |
---|---|
Geleneksel Leicha | Sıcak pirinç lapası ve soğuk yeşil çayın klasik kombinasyonu. |
Fındıklı Leicha | Fındıkların eklenmesiyle daha zengin bir lezzet profili kazandırır. |
Muzlu Leicha | Taze muz dilimleri ile tatlılık katılır. |
Leicha’yı deneyimlemek için Danzhou’ya seyahat etmek şart değildir!
İnternet üzerinden, “Leicha tarifi” yazarak evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Ancak, orijinal Leicha lezzetini yakalamak için Danzhou sokaklarında yer alan küçük tezgahlarda veya restoranlarda deneyimlemenizi tavsiye ederim.